Área dedicada al desarrollo de conceptos innovadores de la comida a través de la investigación de oportunidades de valor añadido en los mercados. 
     Líneas de interés potencial:

• Investigación de mercados


•  Desarrollo del concepto y de prototipos: menós especiales y nuevos platos


•  Diseño de productos: presentaciones creativas


•  Nuevas fuentes y pruebas, de ingredientes y materias primas


• Análisis y evaluación sensorial


• Descripción nutricional , etiquetado e información en Menú


•  Validación de instrucciones de preparación de los alimentos


•  Optimización de la cadena de frío


•  Gestión de seguridad alimentaria


•  Servicios de vigilancia tecnológica


•  Formación continua de manipuladores y talleres a medida